Zimt ist nicht gleich Zimt. Ceylon und Cassia bringen beide warme Würze in deine Küche, unterscheiden sich aber im Aroma und im Aufbau ihrer Rinde. Welcher besser passt, hängt auch davon ab, wie kräftig du es magst.
Der wichtigste Unterschied: der Geschmack
Ceylon-Zimt schmeckt eher mild, fein und vielschichtig. Er passt gut zu Porridge, Milchreis und feinen Desserts, in denen die Zimtnote andere Aromen begleiten soll.
Cassia-Zimt ist meist kräftiger und süßlich-würzig. Er macht sich gut in Kuchen, Keksen und Apfelkompott, wenn du ein deutliches Zimtaroma möchtest.
Woran erkennst du die Sorten?
Beide werden aus der inneren Rinde von Zimtbäumen gewonnen. Ceylon-Zimt stammt ursprünglich aus Sri Lanka, früher Ceylon. Unter Cassia werden mehrere verwandte Zimtarten aus Asien zusammengefasst.
Bei ganzen Stangen ist der Unterschied gut sichtbar: Ceylon besteht aus vielen dünnen, ineinandergerollten Rindenschichten. Cassia hat meist eine deutlich dickere, härtere Rinde mit wenigen Lagen. Bei gemahlenem Zimt lässt sich die Sorte dagegen nicht zuverlässig allein an der Farbe erkennen. Achte auf die Bezeichnung.
Welchen nehme ich wofür?
Als einfache Orientierung: Ceylon Zimt für eine dezente, feine Note, Cassia Zimt für kräftige Zimtwürze. Das ist keine feste Regel: Beide passen auch zu herzhaften Gerichten. Beginne dort mit wenig und schmecke nach.
Unser Gewürztipp
Probiere beide nebeneinander in zwei kleinen Portionen warmem Apfelkompott. Verwende dieselbe kleine Menge Zimt und koste direkt im Vergleich. So findest du leichter heraus, welche Richtung dir besser schmeckt.
Fürs Mitziehenlassen in Milchreis oder Punsch eignen sich auch Ceylon Zimtstangen oder Zimtstücke. Gib die Stücke am besten in ein Gewürzsäckchen oder Teesieb und entferne sie samt möglichen Rindenfragmenten vor dem Servieren vollständig.
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