Manchmal braucht die Jause nur einen Mittelpunkt: eine Schale mit cremigem Dip, etwas Gegrilltes daneben und Leute, die mitessen. Mediterrane Küche funktioniert am besten, wenn man sie teilt.
Dieser Schafskäse-Dip kommt mit wenigen Zutaten aus und wird mit unserer Gewürzmischung Alleskönner gewürzt. Das Schöne daran: Die Mischung spielt hier doppelt mit, einmal kalt im Dip und einmal geröstet am Gemüse.
Warum der Alleskönner hier doppelt punktet?
Der Alleskönner verbindet Tomate und Zitronenschale mit Knoblauch und Kräutern wie Thymian, Rosmarin und Basilikum. Lavandin bringt eine leichte südländische Note mit. Im Dip runden die Kräuter den Schafskäse ab, am gegrillten Gemüse karamellisieren Tomate und Zwiebel leicht und geben Röstaromen.
Dein Dip-Rezept mit gegrilltem Gemüse
Für 4 Personen als Vorspeise oder Jause · Zubereitungszeit: etwa 15 Minuten · Grill- oder Bratzeit: etwa 10 bis 15 Minuten
Das brauchst du
- 200 g Schafskäse
- 150 g Naturjoghurt
- 2 EL Olivenöl, plus etwas für das Gemüse
- 1 TL Alleskönner für den Dip, nach Geschmack
- 1 kleine Zucchini
- 1 rote Paprika
- 150 g Champignons
- 1 TL Alleskönner für das Gemüse, nach Geschmack
- Ein paar Blätter frisches Basilikum
So einfach geht’s
- Dip anrühren: Püriere den Schafskäse mit Joghurt, Olivenöl und Alleskönner cremig, etwa mit dem Stabmixer. Wer es rustikal mag, zerdrückt den Käse einfach mit einer Gabel. Probiere und würze bei Bedarf nach.
- Gemüse vorbereiten: Schneide die Zucchini in Scheiben und die Paprika in Streifen und putze die Champignons. Vermenge alles mit etwas Olivenöl und dem Alleskönner.
- Grillen oder braten: Röste das Gemüse auf dem Grill oder in einer heißen Pfanne, bis schöne Röststreifen entstehen und das Gemüse noch Biss hat.
- Anrichten und genießen: Gib den Dip in eine Schale, verteile das warme Gemüse daneben oder darauf und rundiere mit Basilikum und einem Schuss Olivenöl.
Gut zu wissen: Der Alleskönner enthält bereits Steinsalz. Würze deshalb zuerst sparsam und probiere, bevor du zusätzlich salzt. Der Dip wird aromatischer, wenn er vor dem Servieren kurz durchzieht; stell ihn dafür bis dahin kühl.
So wird daraus dein Lieblingsdip
Lieber cremiger? Rühre etwas mehr Joghurt unter, bis die Konsistenz dir gefällt. Der Dip bleibt dabei mild und leicht.
Lieber als Aufstrich? Verwende weniger Joghurt, dann wird der Aufstrich fester und passt auf geröstetes Brot.
Lieber mit Brot? Serviere dazu Fladenbrot oder Grillbrot. Es tut sich gut zum Auftunken und macht aus der Jause ein leichtes Abendessen.
Häufige Fragen zum Dip
Geht das auch ohne Grill?
Ja, eine heiße Pfanne oder ein Ofen mit Grillfunktion funktionieren ebenfalls. Wichtig ist, dass das Gemüse Röstaromen bekommt und nicht nur gart.
Wie lange hält der Dip?
Abgedeckt und gekühlt kannst du den Dip einige Tage aufbewahren. Rühre ihn vor dem Servieren kurz durch.
Welches Gemüse passt noch?
Aubergine, rote Zwiebeln oder Kirschtomaten am Spieß passen gut dazu. Wähle Gemüse, das beim Grillen nicht zu viel Wasser verliert.
Das Gewürz zum Rezept
Unser Alleskönner verbindet Steinsalz, Tomate und Zitronenschale mit Knoblauch und Kräutern wie Thymian, Rosmarin und Basilikum. Lavandin rundet die mediterrane Note ab. Neben dem Dip passt die Mischung auch zu Fleisch, Fisch, Gemüse und Grillgerichten.
