Erfrischender Gurkensalat mit Skyr und Knoblauch-Dressing

Für 2 Portionen

Zutaten:

• 1 Salatgurke
• 300g Skyr
• 2 Knoblauchzehen
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Esslöffel Öl (z.B. Knoblauchöl von 7 Spices)
• Optional: 1-2 Teelöffel Aioli oder Tzatziki (nach Belieben)
• Dill zum Garnieren
• Salatkräuter nach Wunsch

Anleitung:

1. Die Salatgurke waschen und in dünne Scheiben schneiden. Du kannst die Gurke nach Belieben schälen, wenn du es bevorzugst.
2. Den Skyr in eine Schüssel geben und glatt rühren.
3. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Den gehackten Knoblauch zum Skyr hinzufügen.
4. Das Öl und optional 1-2 Teelöffel Aioli oder Tzatziki zum Skyr geben. Diese Zutaten verleihen dem Dressing zusätzlichen Geschmack. Gründlich vermengen.
5. Die Gurkenscheiben zu der Skyr-Mischung hinzufügen und alles vorsichtig vermengen, bis die Gurken gleichmäßig mit dem Dressing überzogen sind.
6. Den Gurkensalat mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Vorsichtig umrühren.
7. Den Gurkensalat in zwei Portionen aufteilen und auf Tellern anrichten.
8. Den frischen Dill als Garnitur über den Salat streuen und bei Bedarf einige Salatkräuter hinzufügen.
9. Sofort servieren und genießen. Der Gurkensalat mit Skyr eignet sich als erfrischende Vorspeise oder Beilage zu verschiedenen Gerichten.