Zutaten:
- 500 g frischer Rhabarber, gewaschen und in kleine Stücke geschnitten
- 300 g Zucker
- Saft und Schale einer Bio-Zitrone
- 1 Vanilleschote, längs aufgeschnitten und Mark herausgekratzt oder Vanillepulver ca. 1/4 TL
- 1 kleine Tonkabohne, gerieben (verwende nur eine winzige Menge, da der Geschmack sehr intensiv ist) oder Messerspitze Tonkabohne gemahlen
Anleitung:
- In einem großen Topf den Rhabarber, Zucker, Zitronensaft und Zitronenschale vermengen. Lass die Mischung für etwa 30 Minuten stehen, damit der Rhabarber den Zucker aufnimmt und Saft freisetzt.
- Nach der Ruhezeit den Topf auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Die aufgeschnittene Vanilleschote und das Mark hinzufügen. Rühre gelegentlich um, um sicherzustellen, dass nichts anbrennt.
- Sobald die Mischung köchelt, die geriebene Tonkabohne hinzufügen. Den Geschmack der Tonkabohne behutsam dosieren, da er sehr intensiv ist.
- Die Mischung etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Rhabarber weich ist und die Marmelade eine dickere Konsistenz hat. Während des Kochens regelmäßig umrühren.
- Die Vanilleschote entfernen und die Marmelade noch heiß in saubere, sterilisierte Gläser füllen. Die Gläser gut verschließen und für etwa 10 Minuten auf den Kopf stellen, um eine bessere Konservierung zu gewährleisten.
- Sobald die Marmelade abgekühlt ist, kannst du sie im Kühlschrank aufbewahren und auf frischem Brot, Croissants oder als Topping für Desserts genießen.
Tipp: Diese Marmelade eignet sich auch hervorragend als Geschenk. Verziere die Gläser mit hübschen Etiketten und Bändern, um deine hausgemachte Kreation zu präsentieren.
Ich hoffe, das Rezept inspiriert dich! Guten Appetit beim Genießen deiner Rhabarber-Vanille-Tonka Traum Marmelade!