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Kardamom schwarz
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Beschreibung
Kräftig, rauchig und wie gemacht für herzhafte Gerichte: Schwarzer Kardamom verleiht Currys, Masalas und geschmortem Fleisch eine markante Würze. Anders als grüner Kardamom setzt er vor allem rauchige Akzente und passt besonders gut zu Gerichten, die langsam köcheln dürfen.
Quetsche die ganzen Kapseln leicht an und lasse sie im Curry, Reis oder Schmorgericht mitgaren. So kann sich ihr Aroma nach und nach entfalten. Entferne die Kapseln vor dem Servieren.
Beginne mit einer kleinen Menge, damit die rauchige Note die übrigen Gewürze ergänzt. Für eine selbst gemachte Masala-Mischung kannst du die Kapseln öffnen und die Samen frisch mörsern.
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