Ein Topf voll Herbst: Hokkaido und rote Linsen werden mit Kokosmilch zu einer cremigen Suppe. Unser Garam Masala bringt Kreuzkümmel, Koriander und warme Noten von Zimt, Kardamom und Nelken dazu.
Die Linsen garen direkt mit dem Kürbis. Anschließend wird alles püriert und mit etwas Zitronensaft abgeschmeckt. Unkompliziert, wärmend und gut zum Vorbereiten.
Auf einen Blick: mit Hokkaido und roten Linsen · cremig durch Kokosmilch · alles aus einem Topf
Das brauchst du
- 600 g Hokkaido-Fruchtfleisch mit Schale, ohne Kerne gewogen
- 150 g rote Linsen
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Pflanzenöl
- 800 ml Gemüsebrühe, bei Bedarf etwas mehr
- 200 ml Kokosmilch
- 1 TL Garam Masala zum Start, bei Bedarf mehr; alternativ Jaipur Curry, siehe Variante unten
- 1–2 EL Zitronensaft nach Geschmack
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Gehackte Petersilie zum Servieren, nach Belieben
- Brot als Beilage, nach Belieben
So wird’s gemacht
- Gemüse vorbereiten. Hokkaido gründlich waschen, halbieren und Kerne sowie faseriges Inneres entfernen. 600 g Fruchtfleisch in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Linsen in einem feinen Sieb gründlich abspülen.
- Die Basis anschwitzen. Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel glasig anschwitzen, Knoblauch kurz mitgaren, ohne ihn dunkel werden zu lassen. Kürbiswürfel dazugeben und kurz durchrühren.
- Kürbis und Linsen garen. Linsen und Gemüsebrühe hinzufügen, aufkochen und bei reduzierter Hitze etwa 20–25 Minuten sanft köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, damit die Linsen nicht am Boden ansetzen. Falls nötig, etwas Brühe oder Wasser ergänzen. Kürbis und Linsen sollen vollständig weich sein; Hinweise auf der Linsenpackung ebenfalls beachten.
- Kokosmilch und Gewürz ergänzen. Die Kokosmilch verrühren und nach Belieben 2 EL für die Garnitur zurückbehalten. Den Rest mit zunächst 1 TL Garam Masala in den Topf geben. Etwa 3–5 Minuten sanft mitköcheln lassen.
- Cremig pürieren. Den Topf vom Herd nehmen. Mit einem Stabmixer vorsichtig pürieren und dabei den Mixkopf unter der Oberfläche halten, damit die heiße Suppe nicht spritzt. Bei Bedarf mit etwas heißer Brühe oder Wasser verdünnen.
- Abschmecken und servieren. Zunächst 1 EL Zitronensaft einrühren. Probieren und mit Salz, Pfeffer, bei Bedarf weiterem Zitronensaft und wenig zusätzlichem Garam Masala abschmecken. Noch einmal sanft erhitzen. Auf Schalen verteilen und nach Belieben mit der zurückbehaltenen Kokosmilch und Petersilie garnieren. Dazu passt Brot.
Unser Gewürztipp
Garam Masala kommt hier erst gegen Ende dazu. Die Mischung zieht kurz in der heißen Suppe mit und setzt ein duftiges Finish. Beginne mit einem Teelöffel und würze erst nach dem Pürieren nach: Dann kannst du die Gesamtwirkung besser beurteilen.
Damit’s gut gelingt
Die Hokkaido-Schale darf bleiben. Gründlich waschen und zusammen mit dem Fruchtfleisch weich garen. Vor dem Pürieren mit einer Gabel prüfen.
Linsen brauchen Aufmerksamkeit. Rote Linsen machen die Suppe sämig, können aber am Topfboden ansetzen. Sanft köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
Die Konsistenz zum Schluss einstellen. Die Suppe dickt beim Stehen nach. Ergänze beim Aufwärmen nach Bedarf etwas Wasser oder Brühe und schmecke nochmals ab.
Mach’s zu deiner Herbstsuppe
Lieber mit Jaipur Curry? Für eine milde Curryvariante ersetzt du Garam Masala durch Jaipur Curry. Beginne mit 1 TL und gib ihn in Schritt 2 zusammen mit den Kürbiswürfeln dazu. Kurz einrühren und direkt mit der Gemüsebrühe ablöschen, dann die Linsen ergänzen und wie beschrieben garen. Garam Masala in Schritt 4 und beim Abschmecken weglassen. Nach dem Pürieren probieren und bei Bedarf mit etwas Jaipur Curry nachwürzen; anschließend noch kurz sanft mitköcheln lassen. Koriander, Kurkuma und Ingwer bringen eine andere Gewürzrichtung in dieselbe Suppe.
Anderer Kürbis? Butternut passt ebenfalls. Schäle ihn vorher und wiege dann 600 g Fruchtfleisch ab.
Zum Vorbereiten. Die Suppe lässt sich vorkochen. Reste zügig abkühlen, abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und beim Aufwärmen unter Rühren vollständig durcherhitzen.
Die Gewürze zum Rezept
Unser Garam Masala verbindet Kreuzkümmel und Koriander mit Zimt, Kardamom und Nelken. Pfeffer, Lorbeer und Sternanis ergänzen die Mischung. Sie passt neben dieser Suppe auch zu Currys, Linsengerichten und gebratenem Gemüse.
Als Alternative verbindet Jaipur Curry Koriander, Kurkuma und Ingwer mit Bockshornklee, Zwiebel und Knoblauch. Zimt rundet die Mischung ab. Wir empfehlen sie gerne zu Kürbisgerichten.
