Estragon
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Beschreibung
Feine Kräuterwürze mit einer leicht anisartigen Note: Estragon verfeinert Fisch, Omelett und Geflügel. Besonders gut kommt sein charakteristisches Aroma in cremigen Saucen, Dressings und Kräuterbutter zur Geltung.
Für eine schnelle Estragon-Senf-Sauce rührst du etwas Estragon und einen Löffel Senf in eine warme Oberssauce. Lass die Kräuter kurz bei sanfter Hitze ziehen und schmecke anschließend ab. Beginne mit wenig Estragon, damit seine Würze die übrigen Zutaten ergänzt, statt sie zu überdecken.
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