Kleine Indische Gewürzkunde: Die Würze Indiens in deiner Küche

Die indische Küche ist weltweit für ihre Vielfalt, Aromen und Gewürze bekannt. Diese exotischen Gewürze verleihen den indischen Gerichten nicht nur ihren einzigartigen Geschmack, sondern tragen auch zu den gesundheitlichen Vorteilen der traditionellen indischen Ernährung bei. In diesem Blogartikel werfen wir einen Blick auf einige der wichtigsten indischen Gewürze und ihre Verwendung.

1. Kreuzkümmel (Cumin) (ganz / gemahlen): Kreuzkümmel ist eines der am häufigsten verwendeten Gewürze in der indischen Küche. Sein intensiver, erdiger Geschmack verleiht den Gerichten eine warme Note. Kreuzkümmel wird oft in Currys, Reisgerichten, Suppen und sogar Brotteigen verwendet. Außerdem hat es verdauungsfördernde Eigenschaften und kann den Gerichten eine angenehme Tiefe verleihen. 

2. Koriander (ganz / gemahlen): Koriander, sowohl als Samen als auch als frisches Kraut, ist ein unverzichtbares Gewürz in der indischen Küche. Die Samen haben einen zitronigen, würzigen Geschmack und werden oft gemahlen, um Currys, Chutneys und Gewürzmischungen wie Garam Masala zuzubereiten. Die frischen Blätter, auch Koriander genannt, sind ein beliebter Bestandteil von Garnierungen und geben den Gerichten eine erfrischende Note. 

3. Pfeffer: Pfeffer bringt Schärfe und Würze in die indischen Gerichte. Schwarzer Pfeffer wird häufig verwendet, um pikante Aromen in Currys und Braten zu intensivieren. Er wird auch oft mit anderen Gewürzen kombiniert, um eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen zu erzeugen. Bei uns findest du den edlen Schwarzen Tellicherry Pfeffer - einer der edelsten Pfeffersorten und eine echte Perle Indiens! 

4. Schwarzer Kardamom: Schwarzer Kardamom unterscheidet sich von grünem Kardamom durch seine rauchige, robuste Note. Er wird oft zu herzhaften Gerichten hinzugefügt, um eine tiefere Würze zu erzielen. Schwarzer Kardamom ist ein wesentlicher Bestandteil von Gewürzmischungen für Fleischgerichte und Biryani, einem aromatischen Reisgericht. 

5. Nelken (ganz / gemahlen): Nelken sind nicht nur in der indischen Küche, sondern auch in der ayurvedischen Medizin von Bedeutung. Sie haben einen starken, warmen Geschmack und werden häufig in Reisgerichten, Fleischmarinaden und Gewürzmischungen verwendet. Nelken verleihen den Gerichten ein angenehmes Aroma und können auch beruhigende Eigenschaften haben. 

6. Zimt (ganz / gemahlen): Zimt wird in der indischen Küche oft in Form von Stangen oder Pulver verwendet. Sein süßes, warmes Aroma passt gut zu süßen Currys, Desserts und Reisgerichten. Zimt trägt nicht nur zur Geschmacksverbesserung bei, sondern hat auch antioxidative Eigenschaften, die in der ayurvedischen Ernährung geschätzt werden.

7. Brauner Senf: Brauner Senf wird oft für die Zubereitung von Senföl verwendet, das wiederum als Basis für viele indische Currys und Saucen dient. Die Senfsamen haben einen scharfen Geschmack und werden oft vor dem Kochen in heißem Öl geröstet, um ihr Aroma freizusetzen.

8. Ajowan: Ajowan, auch als Ajwain bekannt, hat einen intensiven, thymianähnlichen Geschmack und wird oft für seine verdauungsfördernden Eigenschaften geschätzt. Es wird oft in Brotteigen, Chutneys und Kartoffelgerichten verwendet, um eine würzige Note hinzuzufügen.

9. Bockshornklee (ganz / gemahlen / Blätter): Bockshornklee hat ein leicht bitteres, nussiges Aroma und wird oft in Currymischungen und Gewürzpasten verwendet. Die Samen werden auch verwendet, um Pickles und Chutneys zu würzen. In der ayurvedischen Medizin wird Bockshornklee wegen seiner potenziellen gesundheitlichen Vorteile geschätzt.

10. Amchur Mango-Pulver: Amchur wird aus getrockneten grünen Mangos hergestellt und verleiht den Gerichten eine subtile, fruchtige Säure. Es wird oft in Currys, Chutneys und Gewürzmischungen verwendet, um einen sauren Kontrast zu anderen Aromen zu schaffen.

Die indischen Gewürze sind das Herzstück der indischen Küche und verleihen den Gerichten Geschmack, Tiefe und Charakter. Indem du diese Gewürze in deiner eigenen Küche verwendest, kannst du die Aromen Indiens in deine Mahlzeiten bringen und gleichzeitig von den gesundheitlichen Vorteilen dieser natürlichen Gewürze profitieren. Wage dich also an die Welt der indischen Gewürze heran und lasse deine Geschmacksknospen auf eine unvergessliche Reise gehen!